客家人自制美食客家米酒

冬季很多家庭总会买很多米酒，那么，你吃过客家吃米酒吗？你去永定土楼旅游或者上客家人家做客，品尝客家美食之一的客家米酒决不可少。

客家人酿制客家美食米酒那滋味酒清淡如水，好入口，客家米酒的工艺既简单而又复杂。说简单是凡客家山村女子都能酿，是客家女子独有的技艺。酿酒是女人的事，在客家山村没有不会酿酒的女人能不能持家、会不会持家，很大程度上就看能不能酿出好酒。

说复杂客家人的米酒醇厚为底，清香扑鼻，甜腻入口。如果你去过永定土楼做客，不难发现客家汉子喝酒都是用碗豪饮。特别是在春节，从初一喝到十五，喝得天昏地暗，好像要把一年的辛劳忘得干干净净。不过你不用担心，没有事的，米酒不伤头。好好地躺在温暖的被窝里睡上一觉，难得也是一大享受了。

你知道吗？客家米酒还可以放菜，做成好多客家美食也是妙不可言。鸡鸭鱼肉放点米酒，既可以去掉腥味，还可以使菜的味道醇厚起来，特香。酒糟制成的酒糟鱼、酒糟辣椒、酒糟红薯干的味道更是诱人。

客家米酒的功效简直不可小觑，它能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。用客家米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。客家米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

客家人一直保持初衷，以专业认真的态度做出能温暖人心的米酒。你无须担心客家米酒会放坏，客家人在客家农村自家里做的酒酿装在坛里要吃大半年的呢。